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馬哈魚籽的做法

發表時間:2019-09-07

馬哈魚籽的營養非常豐富,被稱為世界三大珍品之一。那么馬哈魚籽有多少種做法呢?馬哈魚籽的常見做法有哪些呢?下面一起來看看常見的做法吧。

一、馬哈魚籽煎蛋

原料:馬哈魚籽50克、生雞蛋、3個皮蛋1個,花生油、鹽、味精(雞精)各適量,胡椒粉少許。

1、馬哈魚籽煮熟搗爛,皮蛋蒸熟去殼切小塊。

2、雞蛋打散,加入鹽、味精(雞精)、胡椒粉、魚籽拌勻。

3、煎鍋下底油,放入打散的雞蛋、魚籽,再把皮蛋塊擺到雞蛋上,用小火煎透即可。

二、馬哈魚籽香腸

原料:馬哈魚籽500克,肥膘肉250克,豬腸衣1米,調料蔥末50克,五香粉10克,姜末50克,辣椒粉15克,精鹽10克。

1、取馬哈魚籽洗凈濾干。肥膘肉切成黃豆大小的丁,馬哈魚籽、肥肉丁一同放入盆內,加入精鹽、辣椒粉、五香粉、蔥末、姜末攪拌均勻,腌制1小時左右。

2、腸衣洗凈,將調拌好的馬哈魚籽、肥肉丁用漏斗灌入小腸內。以10厘米為一節,用細線系好。

3、將馬哈魚籽腸用蒸的方法或用鹵的辦法制熟,食用時切成薄片即成。

三、馬哈魚籽燒茄子

原料:馬哈魚籽150克、茄子300克配料:香蔥、鮮紅椒調料:雞汁、鮮味汁、大醬、味精、蒜片、精制油。

1、馬哈魚籽加入調味料,上屜蒸熟備用。

2、長茄子改十字花刀,入油炸透。

3、另起鍋,放入大醬,爆出香味,放入炸好的茄子,加入調味料,收汁出盤,把燒好的馬哈魚籽放上面,散上香蔥及紅椒丁即成。

馬哈魚籽還有很多種烹飪方法,煎炸煮、涼拌等待都可以,看個人的口味而定,感興趣的朋友可以多做嘗試哦。

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馬哈魚籽怎么保存


馬哈魚籽一旦從馬哈魚身上弄下來之后,就很容易變質了。寶寶愛我告訴大家怎么保存馬哈魚籽。

在常溫的環境下,特別是夏天的高溫環境下,馬哈魚籽特別容易變質,這一點跟其他的食物是一樣的。因此,最好保存方法是冷藏,馬哈魚籽最好是用冰箱來保存。如果馬哈魚籽很多的話還可以冷凍,想吃的時候拿出來解凍就行了,不過時間不能過長。

另外一種保存的方法是曬干。等干了后放在通風的地方,這樣是不會壞的,而且味道依舊鮮美。

馬哈魚籽的營養價值


馬哈魚籽價格比較昂貴而且深受老百姓喜歡不是沒有原因的,不僅是因為它具有鮮美獨特的口感,還因為它具有非常豐富的營養。

馬哈魚籽含有人體必需的營養成分。其卵晶瑩透亮,粒粒如珍珠,富含磷酸鹽、鈣質及維生素A、D,以及鈣、銅、鎂、鐵、鋅、硒等微量元素。據科學考證,七粒大馬哈魚籽就可以抵得上一個雞蛋的營養價值。

馬哈魚籽含有十八種氨基酸,不飽和脂肪酸,八種維生素和人體自身不能產生的九種微量元素及高質量蛋白質和少量脂肪。其不飽和脂肪酸中EPA、DHA和DPA對降低血脂和促進大腦神經細胞的生長和發育有極其重要;N-3脂肪酸和微量元素硒和鋅的含量可以充分滿足每日膳食必需的要求。

馬哈魚籽含蛋白質均屬優質蛋白,蛋白質組織結構松軟,容易被人體消化吸收。馬哈魚籽富含不飽和脂肪酸DHA,可有效延緩人體器官老化過程,美化肌膚,促進血液循環,改善心腦血管功能,消除疲勞,改善記憶力、保護視網膜。人體本身無法自行合成DHA,普通膳食中DHA的含量又極低,因此馬哈魚籽是人體補充DHA的不錯選擇。

大馬哈魚籽的做法


珍貴如大馬哈魚籽,它連體積都比一般的魚籽要大得多,它的體積是一般魚籽的2到3倍。色澤也非常的美麗,嫣紅晶瑩,猶如琥珀,因此總能勾起人們的食欲。加之極高的營養價值,使得人們都視它為珍品。雖然大馬哈魚籽十分名貴,但是它卻不矜貴,大馬哈魚籽的做法并不復雜。

大馬哈魚籽的做法很多,可以直接食用,也可以做熟再吃。常見的大馬哈魚籽的做法是御府大馬哈魚籽,配料是雞茸、蛋清和豌豆適量。

步驟:

1、將雞茸摻于雞蛋清中,加涼雞湯和調味品攪拌均勻,炒成白色小片,先盛入盤中備著。

2、馬哈魚籽用加了調味的水焯后,再加調料稍煨(后放焯水的鮮碗豆),略打芡即成。

比較簡單而又有營養的做法是涼拌,配料是蔥末、香菜末、黃瓜丁適量。

步驟:

1、用米醋將成團的魚籽浸泡開來。

2、切入蔥末、香菜末,也可以再加點黃瓜丁,放些許味精,拌著吃。如果怕腥的話,也可以多放一點醋去腥。

大馬哈魚籽營養豐富,味道鮮美,簡單易做。做法還有很多,例如紅燒、清燉、做拼盤、小炒,還有奶油面包配魚籽,被形象地稱為人間美味、黃金食品。如果想要紅燒或清燉,最好是魚籽連魚肉一起做,口感和營養價值會更高。

魚籽的做法


魚籽含有大量的蛋白質和脂肪,因此可以為人們提供大量的營養物質,保證人們的日常生活。因此,對于營養如此高的魚籽,人們該怎么食用呢?下面為大家介紹魚籽的做法:

魚籽醬的做法

材料:魚籽,正陽和豆瓣醬,蔥

步驟:

1、鍋上火將油燒至五成熱,放入蔥末炒香然后把魚籽倒入鍋內;

2、魚籽細嫩,一炒就散開了;

3、加入豆瓣醬,炒出香味,添少許水,煮沸后,改小火收汁成濃稠狀。

魚籽豆腐煲的做法

材料:魚籽、紅尖椒、大蒜、生姜、豆腐、鹽、豆瓣、剁椒、料酒、醋、清水

步驟:

1、魚籽洗干凈,紅尖椒斜切成圈,大蒜切末,生姜切片,豆腐切成小塊;

2、煎鍋倒入油,小火,冷油下魚籽,煎至兩面金黃盛入煲中;

3、將尖椒、生姜、大蒜過油煸香;

4、豆腐塊、尖椒、姜蒜倒入煲中,加鹽、豆瓣、剁椒、料酒、醋適量清水,中火煮沸后轉小火,燉25分鐘即可。

魚籽炒雞蛋的做法

材料:魚籽,雞蛋,小米椒,鹽,白糖,料酒

步驟:

1、先將在魚籽外層的薄膜去除干凈,加入一勺鹽、一勺料酒拌勻,腌制10分鐘;

2、雞蛋打散后,加入一勺料酒、一勺清水拌勻,下油鍋中滑炒至蛋液凝固后立即盛出備用;

3、將魚籽腌制出的水全部倒掉,炒鍋中加入適量油,用小火加熱到4成熱時,放入魚籽,保持小火慢慢炒出香味,直到魚籽變散,呈顆粒狀;

4、倒入之前炒好的雞蛋、小米椒,加入一勺鹽、一勺白糖拌勻即可。

制作小技巧:

1、魚籽外層有薄膜,必須除去干凈,否則很腥,而且口感會變得很干硬;

2、盡量購買新鮮的魚籽才適合用來炒菜,清洗干凈后用少許的料酒就能去腥。

3、魚籽外觀顏色暗淡的盡量不要買;

4、魚籽里還含有豐富的油質,加入少許油用小火慢慢炒,就能使魚籽變酥出香味,之后再放其他配料才不會有腥味。

撫遠大馬哈魚籽


撫遠大馬哈魚籽是特指黑龍江省撫遠縣特產的大馬哈魚籽,它是由大馬哈魚卵經加工而成的。大馬哈魚是世界名貴魚類之一,具有很高的營養價值,享有“水中珍品”的美譽。撫遠大馬哈魚籽也稱鮭魚籽或紅魚籽,它的維生素含量特別豐富,主要是含維生素A和維生素C,加上多種蛋白質,因此撫遠大馬哈魚籽很有名。產于黑龍江的這種馬哈魚屬秋鮭,是一種徊游性魚類,以小型魚類為食,為名貴的經濟魚類。撫遠大馬哈魚體大肥狀,肉味鮮美,脂肪含量極為豐富,它的魚卵就被制成撫遠大馬哈魚籽。

魚籽的常見做法


魚籽具有豐富的營養,口感又美味。那么我們來看看魚籽有哪些常見的做法吧!

1、姜蔥燒魚籽

材料:青魚籽750克、姜100克,蔥100克。

調料:蠔油100克,味精2克,勁霸雞汁20克,香油2克,花生油50克,老抽3克,水淀粉75克,清湯150克。

將蒸制好的熟魚籽塊(約7厘米長)每塊改刀成兩段。鍋放花生油燒至六成熱,下入蔥、姜大火爆香,下入蠔油、味精、雞汁、老抽,加清湯燒開后放入魚籽,轉微火火靠5分鐘,轉大火收汁,勾芡淋上香油,裝入容器中即可。

2、魚籽香腸

主料:鯉魚籽500克,肥膘肉250克,豬腸衣1米。

調料:蔥末50克,五香粉10克,姜末50克,辣椒粉15克,精鹽10克。

取鯉魚籽洗凈濾干。肥膘肉切成黃豆大小的丁,魚籽、肥肉丁一同放入盆內,加入精鹽、辣椒粉、五香粉、蔥末、姜末攪拌均勻,腌制1小時左右。腸衣洗凈,將調拌好的魚籽、肥肉丁用漏斗灌入小腸內。以10厘米為一節,用細線系好。將魚籽腸用蒸的方法或用鹵的辦法制熟,食用時切成薄片即成。

3、魚籽豆腐

干紅辣椒切絲,生姜切末,蔥白切小段。鍋內放適量油燒熱,豆腐切塊稍煎一下,盛起。放油將鍋燒熱,干紅辣椒絲,生姜末,蔥段煸炒出香味,再加魚籽略炒。加料酒,放入豆腐,醬油,少量高湯煮5分鐘。加入精鹽收芡,加味精裝盤,撒上蔥花。

4、炒魚籽

原料:魚籽、白糖、鹽、干辣椒、花生油、香油、蔥、姜、醋、味精(雞精)。

炒鍋下底油5-6成熱時加入蔥、姜、干辣椒煸出香味后加入魚籽、鹽、白糖、醋、料酒翻炒,魚籽炒散后加入味精(雞精)、香油翻炒后出鍋即可。

鯉魚魚籽的做法


鯉魚魚籽在烹制的時候要保持味道的鮮美,一般會與雞蛋或豆腐等味道較為樸實的食材搭配,但是有些人可能喜歡味道較重的食物,因此可以可以將魚籽和青椒一起炒,又是另一番風味,下面還是讓我們來看看鯉魚魚籽的具體做法吧。

1、鯉魚魚籽炒雞蛋

準備材料:魚籽、雞蛋、蒜苗、花椒、干辣椒、料酒、白糖

做法:將魚籽去膜后洗凈,雞蛋打散,在鍋中倒油燒熱,爆香蔥姜蒜,然后把干辣椒放進去爆炒,加入魚籽翻炒,倒入適量料酒翻炒一下之后放入雞蛋液,出鍋前放鹽和蒜苗末,這樣可以增加香味。

2、青椒炒鯉魚魚籽

準備材料:魚籽、柿子椒、料酒、醬油、醋

做法:把魚籽洗凈,記得去除雜質哦,因為魚籽中是有一些不干凈的東西的;把青椒洗凈后切成條狀備用,切好蔥姜蒜備用;在鍋中放油,爆香蔥姜蒜后加入青椒翻炒;把魚籽倒進鍋中,翻炒變色后加入料酒;繼續加入醬油和青椒翻炒,加入適量鹽,醋,調味即可。

3、鯉魚魚籽燒豆腐

準備材料:鯉魚籽、豆腐、香菜、辣椒醬、蔥姜絲

做法:在鍋中放油,把豆腐切成小塊,在油鍋中煎成兩面金黃;盛出豆腐后繼續在鍋中放油,爆香蔥姜絲,放入準備好的魚籽翻炒;在鍋中加入辣椒醬炒熟魚籽,并加水煮一下;把煎好的豆腐放入鍋中,并加入香菜,小燉一下即可。

炒魚籽的做法


炒魚籽是一道十分簡單的家常菜,魚籽的味道十分鮮美,通過爆炒可以讓香味散發出來,而且與青椒的搭配可以讓炒魚籽不那么平淡,更加開胃,很適合下飯哦!

準備材料:魚籽、柿子椒、料酒、醬油、醋

做法:

1、把魚籽洗凈,記得去除雜質哦,因為魚籽中是有一些不干凈的東西的;

2、把青椒洗凈后切成條狀備用,切好蔥姜蒜備用;

3、在鍋中放油,爆香蔥姜蒜后加入青椒翻炒;

4、把魚籽倒進鍋中,翻炒變色后加入料酒;

5、繼續加入醬油和青椒翻炒,加入適量鹽,醋,調味即可。

鯰魚魚籽的做法


鯰魚的營養是非常豐富的哦,只要清理干凈就不會影響它的美味。下面來看看鯰魚魚籽可以做出什么樣的美食吧!

1、魚籽豆腐

干紅辣椒切絲,生姜切末,蔥白切小段。鍋內放適量油燒熱,豆腐切塊稍煎一下,盛起。放油將鍋燒熱,干紅辣椒絲,生姜末,蔥段煸炒出香味,再加魚籽略炒。加料酒,放入豆腐,醬油,少量高湯煮5分鐘。加入精鹽收芡,加味精裝盤,撒上蔥花。

2、魚籽燒茄子

原料:茄子500克。

調料:自制魚籽醬100克,花生油500克,生粉50克。

將茄子去皮,改刀成3厘米見方的滾刀塊,拍上生粉入七成熱油中小火浸炸3分鐘至金黃色撈出備用。另起鍋加少許花生油燒至六成熱,下入魚籽醬、炸好的茄子塊,大火翻炒約5秒,炒均勻后勾芡淋上明油,裝入盤中即可。

3、魚籽燒牛鞭

原料:牛鞭500克,油菜10棵。

調料:自制魚籽醬100g,花生油350g,蔥段20g,姜片20g,二鍋頭150g。

將買回的牛鞭先入清水中浸泡半天,先切成5厘米長的段盛入盆中,加入蔥段、姜片,淋入二鍋頭,入籠旺汽蒸90分鐘后取出,用清水浸泡3小時,待涼透且泡去異味后先縱向切開,然后在兩邊分別打上花刀(約切入4/5)。油菜入沸水中火燙10秒鐘撈出裝入容器中擺好。另起鍋加花生油,燒至六成熱時放入自制魚籽醬、牛鞭大火翻炒約6秒炒勻出鍋,裝入油菜中間即可。

4、魚籽炒雞蛋

主料:蒸好的魚籽200克,雞蛋5個。

配料:大蔥50克,薄餅10張。

調料:李錦記幼滑蝦醬25克,味精2克,料酒15克,香油2克,料油50克。

將蒸好的青魚籽碾成末,放入5個雞蛋,加大蔥末、蝦醬、味精、料酒攪勻。另起鍋加油燒至六成熱,放入做好的原料,大火快炒1分鐘,炒散后淋上香油,裝入盤中,隨盛裝鴨餅的小碟上桌。

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